世界卫生组织指出，约有 30% 至 40% 的癌症与生活方式因素相关，其中饮食结构被认为是影响癌症风险的重要组成部分。那么，从科学研究角度来看，预防癌症的饮食原则应如何理解，又该如何在日常生活中落实？
根据哈佛大学医学部讲师濱谷陆太在其著作《最小努力获得最大效果的饮食学》中对多项流行病学研究的整理，研究者总结出一套以降低癌症风险为目标的饮食原则。这些原则并非针对特定国家或文化，而是基于国际大型研究所得出的共通结论。
饮食在癌症发生风险中的作用
世界卫生组织与世界癌症研究基金的分析显示，在癌症的多种危险因素中，约有 10% 至 20% 可直接归因于饮食结构，而将运动、吸烟、肥胖等因素合并考虑后，整体生活方式对癌症发生风险的影响可达 30% 至 40%。
长期随访研究表明，饮食模式会通过影响体重、慢性炎症水平及代谢状态，间接或直接作用于癌症发生风险。因此，建立合理饮食结构被视为癌症预防的重要基础措施之一。
科学研究提出的癌症预防饮食原则
综合世界癌症研究基金、美国癌症协会及多项哈佛大学队列研究结果，当前较为一致的癌症预防饮食建议包括以下几个方面。
首先，应增加富含食物纤维的食物摄入。蔬菜、水果、豆类及全谷物是主要来源。研究显示，高纤维饮食与降低结直肠癌等消化道癌症风险相关。
其次，酒精摄入应尽量避免。研究指出，即使少量饮酒，也可能增加多种癌症的发生风险。从癌症预防角度出发，不饮酒被认为是风险最低的选择。
第三，应减少超加工食品的摄入。这类食品通常包括快餐、甜点、零食、含糖能量饮料等，往往含有较多添加剂、盐分与糖分。流行病学研究发现，超加工食品摄入比例较高的人群，整体癌症风险亦呈上升趋势。
此外，红肉与加工肉类的摄入量应加以控制。加工肉类如火腿、香肠、培根等，已被国际癌症研究机构列为明确致癌物。红肉在摄入量过高的情况下，也被认为与癌症风险增加有关。
最后，应避免含糖饮料。高糖饮料可增加肥胖与代谢异常风险，而肥胖已被证实与多种癌症的发生密切相关。
预防癌症饮食原则的普适性
需要强调的是，这些饮食建议并非某一地区特有的饮食模式，而是基于不同国家与人群的长期研究结果总结而成。无论是亚洲、欧美或其他地区，只要遵循以高纤维、低加工食品、低红肉摄入为核心的饮食原则，均有助于降低整体癌症风险。
这也意味着，所谓“癌症预防饮食”并不是严格的菜单或饮食法，而是一组可灵活调整、长期坚持的饮食方向。
日常生活中的实践建议
从可操作角度来看，癌症预防饮食可简化为以下方向：在日常饮食中优先选择蔬菜、水果、豆类与全谷物，减少或避免酒精、快餐、加工肉类、红肉及含糖饮料的摄入。这种饮食模式执行难度相对较低，适合作为长期自我管理的参考。
重要提醒：饮食用于预防，并非癌症治疗手段
需要特别说明的是，饮食调整的作用主要体现在癌症预防层面，并不能替代已确诊癌症的医学治疗。癌症治疗仍需依赖手术、药物治疗与放射治疗等规范医学手段。
任何将饮食或所谓“食疗”作为癌症治疗方式的说法，均缺乏科学依据。若已被诊断为癌症，应遵循专业医生的治疗建议。
参考资料与消息来源：东洋经济在线（2025年10月3日 发布）
※该内容依据日文原文由 TIMC 翻译，如需转载，请注明翻译消息来源 TIMC。